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Luca Fresolone

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“La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” – Artusi e il libro monumento alla tradizione gastronomica italiana

<< La Scienza in cucina, oltre ad essere quel delizioso ricettario che tutti, almeno di nome, conoscono, punto fermo della tradizione culinaria italiana, e...

Mille paraustielli di cucina napoletana. Leggende, storie, curiosità e fattarielli della gastronomia partenopea.

Mille paraustielli di cucina napoletana. Leggende, storie, curiosità e fatterelli della gastronomia partenopea. Natale è alle porte e la corsa ai regali “originali” o comunque...

Regalare i coltelli si può. Ecco come annullare la “maledizione”.

Ricevere in regalo dei coltelli per chi come me è appassionato di cucina vi assicuro che sarà gesto graditissimo. Grandi, piccoli, singoli o in set...

Fagiolo di Controne. Presidio Slow Food ma non ancora IGP. Perchè?

Autostrada A3 Salerno- Reggio Calabria, uscita Campagna. Qualche chilometro di curve tra natura e fiumi per raggiungere uno dei tanti paesini che gode della...

Dalla musica alla cucina. Il Pub Zena diventa Piccola Osteria.

Dalla musica alla cucina. Il Pub Zena si trasforma e diventa Piccola Osteria. Brunori Sas, Fabrizio Bosso, Roberto Angelini, Lo Stato Sociale, Niccolò Fabi, Ermal...

Scarpetta e cornicione. L’esperienza della “Quartieri Spagnoli” di Biga Pizzeria

Il ragù napoletano, quello classico che parte dal trito di sedano, carote e cipolle con costine, salsiccia e polpette, il tutto affogato nella salsa...

La Colatura di Alici di Cetara diventa DOP. Ecco come viene preparata.

La Colatura di alici di Cetara finalmente riconosciuta dalla UE come DOP. È la 308esima specialità alimentare ad ottenere il riconoscimento di Denominazione Origine Protetta...

Castagne e Marroni, il vero profumo dell’autunno.

Diciamoci la verità, il vero profumo dell’autunno è quello delle castagne. Arrostite, semmai sulla brace, da mangiare calde una dietro l’altra scottando dita e...

Cavoletti di Bruxelles. Saporiti ed ideali post sbornia. Ecco come.

Si chiamano Cavoletti di Bruxelles, ma nonostante il nome pare che le origini dei piccoli cavoli siano in realtà tutte italiane, importate in terra...

Cipolla di Tropea. La “rossa” per eccellenza.

È la “rossa” per eccellenza.  Tipica delle terre calabre, di Tropea per la precisione, fu però portata in Italia per la prima volta dai Fenici...

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